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            泉州膳食:关于食正规食堂承包堂卫生管理制度

            作者:泉州餐饮   发布时间:2019-11-18   浏览次数:

            关于泉州食堂承包公司的各个食堂卫生治理轨制的讲授以下: 1、小我卫生 1 、连结着装整洁,不留长指甲,不戴手饰,不留胡子,不留长发; 2 、工作前及去茅厕后要洗手; 3 、制止

            关于泉州食堂承包公司的各个食堂卫生治理轨制的讲授以下:

            1、小我卫生

            1、连结着装整洁,不留长指甲,不戴手饰,不留胡子,不留长发;

            2、工作前及去茅厕后要洗手;

            3、制止在食堂规模内抽烟。

            2、食品利用和保留

            1、保留食品要做到三隔离:生和熟要隔离、制品和半制品要隔离、食品与杂物要隔离。

            2、冷柜余姚食堂承包寄存食品要整洁,每周要清算一次,柜门边要连结清洁。

            3、不采取及不收购过时、腐臭变质、虫变或感官不良的食物。食品要做到熟不放地,清洁不放地,制止用污渍的器具盛食品制品。

            4、砧板要分生与熟砧板,刀具要分生熟,不消时要封好。

            5、食物原料的加工,洗涤要在专门的处所及器具中进行操作,不克不及随意在地面加工食物;蔬菜最少要漂泡十五分钟或以上。

            6、食物要留样,保存24小时或以上。

            3、卫生清算

            1、每次用完餐厨房地面要洗刷,寄望死角,并要有专人负责清算。

            2、严酷遵照食具消毒的轨制,设置专门负责洗涤食具的处所,依照一洗、二过、三消毒、四保管的操作流程,利用的餐具无污垢、无油渍、无食品残渣及消毒清洁。

            3、排气扇、墙壁、天花都要有专人负责每半月清洗一次。

            4、各类器具用完后要实时清算清洁,食堂工作人员禁绝坐在工作台上。

            5、工作间防蚊蝇门窗要常连结封闭状况,灭蚊灯要连结正常利用,假如有破坏要实时报修。

            6、当天的垃圾必然要当天处置,倒到指定地址。

            泉州炊事治理办事有限公司是专业做工场食堂承包、黉舍饭堂外包、饭堂承包、饭堂外包、食堂治理、食堂托管的一家炊事公司,今朝泉州食堂承包商进驻多家企业及工场的食堂,各个食堂承包运营状态杰出,接待各新老客户约谈。

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