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            【食堂承包管理】食堂合同健康管理的四个方面

            作者:泉州餐饮   发布时间:2020-10-10   浏览次数:

            食堂合同健康管理的四个方面 在当今社会,许多企业的食堂都是外包的,由外包公司负责经营管理。但企业对食堂承包公司有很高的要求,特别是在卫生方面。那么,我们在管理食堂卫

            食堂合同健康管理的四个方面

            在当今社会,许多企业的食堂都是外包的,由外包公司负责经营管理。但企业对食堂承包公司有很高的要求,特别是在卫生方面。那么,我们在管理食堂卫生时应该注意什么呢?下一步,宜新食堂承包人将与您共享。食堂卫生管理四个方面

            一、食堂食品卫生管理1。蔬菜一般是定量购买的。在购买当天食用,变质后立即丢弃。吃的时候,要把蔬菜从黄叶和老叶上摘下来,米饭要仔细清洗,直到米饭变白,自由后才能进入蒸煮柜。三。肉类、鱼类和其他食物应保持新鲜。蔬菜要油炸,油炸食品不要油炸。生食和熟食不应放在一起,应分开摆放,熟食应放置专用厨具。剩菜必须放在冰箱或保鲜柜中冷藏。未卖完的食品不得卖完,应当及时清理。不同食物应分为B类,不得混入;包装食品必须有明显的标志。

            二、食堂卫生管理:保持地板清洁、无水。及时清理桌椅,确保桌椅清洁无尘。定期清理室内墙壁和门窗。每周至少用清洁剂清洁房间两次,以确保餐厅内没有苍蝇和昆虫;及时回收餐具,及时清理残羹剩饭,保证餐厅内无水异味。

            三、食堂厨房卫生管理1。厨房用具在使用前后必须进行清洁,并按规定定期消毒。剩余的树叶应及时丢弃,保持工作台和地板的清洁。常用的辅助材料如油、盐、酱油、醋应在使用后及时覆盖;定期检查厨房卫生死角,防止老鼠、苍蝇、蟑螂等食物损坏。保持冰箱和冰箱的清洁。

            四、食堂餐具卫生管理1。用餐所需餐具应放在统一的托盘上,不得随意摆放。对使用过的餐具应及时清洗消毒,保证其清洁、新鲜。餐具应集中、有序摆放、清洗,未经消毒不得使用食堂承包管理。