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            【东莞食堂管理】你对企业食堂管理了解多少?

            作者:泉州餐饮   发布时间:2020-10-12   浏览次数:

            企业食堂管理精细化,就是要推进职工食堂工作改革,逐步实现规范化管理,进一步提高管理水平和服务水平,更好地服务于公司管理和职工生活。 一、物资采购管理 1、行政人事部将

            企业食堂管理精细化,就是要推进职工食堂工作改革,逐步实现规范化管理,进一步提高管理水平和服务水平,更好地服务于公司管理和职工生活。

            一、物资采购管理

            1、行政人事部将日常食堂采购汇总到《食堂采购清单》中,并逐日进行核算和评估。

            2、采购工作要走上正轨,质量可靠,价格合理,数量适宜,采购及时,努力降低采购成本。

            3、企业食堂的蔬菜等生活用品,每天从厨师到正规商店、摊位采购,燃气由定点正规液化石油气公司供应。

            4、公司行政人事部负责大米、油料、调味品等大宗商品的采购。行政人事部门为鱼肉等贵重物品指定质量好、价格低的正规商店和摊位。

            5、值班保安每天要认真检查食堂所有采购物品的品种和数量,全面监督物品质量,确认无误,验收合格,并签署采购文件。

            6、行政人事部、财务部对食堂采购物资的品种、数量、质量不定期进行检查监督,发现和处理采购物资过程中出现的各种问题。

            二、食品储存、加工和供应

            1、食品供应坚持文明服务,建立服务规范,改进服务方式,尽量缩短就餐人员排队时间,努力为员工提供温馨、方便、快捷的服务。就餐环境干净、舒适、井然有序。

            2、食品应分类摆放,生熟分开,易腐食品加工前应冷藏保存,所有食品应注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉、防损坏。

            3、食品加工应加强规划,建立周配方制度,制定食品质量标准,建立各种操作规程,采用先进的生产工艺,以节省食品加工时间,减少浪费,提高质量。