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            食堂管理系统带你玩转企业食堂管理

            作者:泉州餐饮   发布时间:2020-10-13   浏览次数:

            食堂管理是企业后勤工作的重要组成部分,可以说直接关系到员工的利益和身心健康。因此,如何做好食堂管理,让员工规范消费,感受良好的就餐体验,是每个企业食堂管理者需要思

            食堂管理是企业后勤工作的重要组成部分,可以说直接关系到员工的利益和身心健康。因此,如何做好食堂管理,让员工规范消费,感受良好的就餐体验,是每个企业食堂管理者需要思考的问题。文科宝为您共享20个食堂管理系统:

            1、厨房工人必须持有健康证书才能工作。患有传染病的人严禁在厨房工作。工作中要注意个人卫生,勤洗手,不要留长指甲。工作时禁止吸烟、饮酒和随地吐痰。厨师必须穿戴适当的防护用品(工作服、帽子),注意公共卫生和个人卫生,在工作时间戴口罩。

            2、厨房工作人员必须自行检查食材的变质和味道,发现问题及时处理。严格按照食品卫生要求操作,严防食物中毒。

            3、厨房工作人员按照自己的配方配料工作,力求做到色、味、型、品种多样。食品原料必须按照质量和数量认真清洗,按时供应。

            4、厨房工作人员有义务保持用餐纪律,要求他们有序排队用餐。

            5、公司员工应遵守“足量供应,杜绝浪费”的原则,保证每位员工有足够的膳食供应,同时严禁所有用餐者随意倾倒和浪费膳食。

            6、厨房工作人员应按照避免浪费的原则,合理控制成本,合理使用和处理食物和其他材料,合理处理每天剩余的食物和材料,严禁浪费公司财产,否则将按依情况而定。

            7、厨房操作室的设施、用具摆放整齐,地面无污水、杂物。餐具使用后要清洗干净,垃圾要及时清理;餐厅要清洁卫生,确保食堂达到规定标准。油烟机的油污应定期清理,排出的污油也应妥善处理。要特别注意厨房工作台面、厨柜内部和厨房死角的清洁。

            8、为了防止洗碗机和下水道堵塞,所有员工饭后将食物残渣倒入泔水桶。严禁将食物残渣倒入洗碗机。

            9、员工在用餐过程中必须使用公司提供的用餐工具。严禁将手和个人用具放入公餐、菜肴和汤锅中。接触容器和容器应分开使用,放置和储存,使用后清洗,保持清洁。

            10、仓库内食堂材料分类摆放整齐;储存的食品应标明进货日期;对变质或超过保质期的食品应定期检查处理;仓库地面应保持干燥、通风、通风。禁止存放有毒有害物质和个人生活用品;未经管理人员许可,任何人不得进入仓库。

            11、厨房工作人员要做好食堂的安全管理,严格遵守操作规程。易燃易爆物品应按规定使用和放置。下班前应关闭门窗,检查各种电源开关及设备是否关闭。

            12、公司全体员工有权检举违反规定者。公司将根据情况对举报者进行奖励。

            13、炊具、餐具、食品加工设备使用后应及时清洗消毒。

            14、每天打扫手术室,保持干净整洁。

            15、及时清理食品加工后的废弃物,做好地面清洁卫生工作。垃圾必须在同一天清理。

            16、下水道必须始终保持畅通,无污垢沉积。

            17、工作服每天都要清洗。手术室不应清洗或晾晒衣服。

            18、饭后,餐厅必须干净卫生,桌子干净无油,地板干净无杂物和水。

            19、每周清理一次。墙壁和屋顶都很干净,没有灰尘和蜘蛛网。