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            东莞餐饮公司向我们展示猪肉的营养价值

            作者:泉州餐饮   发布时间:2020-10-18   浏览次数:

            猪肉是餐桌上最重要的动物性食品之一。由于猪肉纤维较软,结缔组织较少,肌肉组织含有较多的肌内脂肪,烹调后肉味不鲜美。现在让东莞港康食堂承包我们了解猪肉的营养价值,并

            猪肉是餐桌上最重要的动物性食品之一。由于猪肉纤维较软,结缔组织较少,肌肉组织含有较多的肌内脂肪,烹调后肉味不鲜美。现在让东莞港康食堂承包我们了解猪肉的营养价值,并分析猪肉的具体营养成分。

            一、东莞食堂合同推荐:蛋白质。猪肉蛋白是一种完整的蛋白质,富含各种必需氨基酸,且必需氨基酸的比例接近人类需要。因此,它易于被人体充分利用,营养价值高,属于优质蛋白质。猪肉蛋白质含量平均为13.2%,随猪品种、年龄、体重和体位的变化而变化。例如,由于脂肪和瘦肉的不同程度,来自猪身体不同部位的肉在蛋白质含量上会有很大的差异。例如,猪腰肉的蛋白质含量约为21%,臀尖约为15%,肋骨约为10%,胸脯仅为8%。也可以看出,猪肉瘦肉的蛋白质含量高于肥肉。猪的皮肤和肌腱主要由结缔组织构成。结缔组织蛋白质含量为35%-40%,以胶原和弹性蛋白为主。由于胶原蛋白和弹性蛋白缺乏色氨酸、蛋氨酸等必需氨基酸,以猪皮和肌腱为主要原料的食品营养价值较低。

            二、东莞食堂推荐合同:脂质。猪肉中的主要脂肪是中性脂肪和胆固醇。在动物肉中,猪肉脂肪含量,脂肪成分以全脂肪酸为主,熔点高。这也是猪油低温固态的原因。瘦肉型猪肉胆固醇含量较低,肥肉胆固醇含量高于瘦肉,内脏胆固醇含量较高。它通常是瘦肉的3-5倍左右,脑中胆固醇含量,可达2000毫克/100克,虽然胆固醇对人体有广泛的生理作用,但也是血栓和结石的主要成分。因此,吃太多高胆固醇食物会引起动脉硬化,增加高血压的发病率。

            三、泉州餐饮公司推荐:碳水化合物。猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。猪肉除了蛋白质、脂肪等初级营养素外,还富含钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和烟酸等营养素。猪瘦肉还富含血红蛋白,可以起到补铁和预防贫血的作用。肉类中的血红蛋白比植物中的血红蛋白吸收更好,因此瘦肉精补铁的效果比蔬菜中的好。