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            食堂承包商的原材料采购规范是什么?

            作者:泉州餐饮   发布时间:2020-11-02   浏览次数:

            为了更好地承包食堂,鸿迅餐饮公司专门制定了《食堂采购规范》,要求食堂采购人员从公司指定的安全可靠的供应商处,以合理的价格采购厨房等部门所需的原材料和物品按照预定的

            为了更好地承包食堂,鸿迅餐饮公司专门制定了《食堂采购规范》,要求食堂采购人员从公司指定的安全可靠的供应商处,以合理的价格采购厨房等部门所需的原材料和物品按照预定的品种、数量和规格,保证厨房的完整正常运行,保证餐饮服务质量。原材料采购规范如下:

            食堂采购员收到企业采购清单后,应认真了解和查阅,并确保采购的原材料、物品符合要求;

            由于供应市场的复杂性,有必要对市场形势进行详细了解,并根据不同情况采取合理的采购方式。当方案发生重大变化时,需事先与公司领导讨论确定;

            采购的原材料、物品必须经食堂配备的专职检验人员验收合格后入库***;

            仔细检查所购原材料的产地是否合法,生产日期和保质期是否有效,然后确定是否采购;

            食堂采购人员要不断学习餐饮行业相关专业知识和总结,更好地完成采购任务,做好自己的工作。

            食堂采购人员在采购、运输食品原材料时,应考虑环境温度、物流时间等无法控制的外部因素,制定计划并采取相应的有效措施,确保采购物品的质量是正确的;

            食堂采购人员必须熟悉各类烹饪原材料的质量标识和其他物品的质量标识,确保采购的原材料和物品不存在质量问题和健康安全隐患;

            选定的供应商必须具备完整的资质,肉类食品必须具备卫生检疫证书等必要的资质。

            采购人员应经常与各部门负责人沟通,及时提供市场信息,以满足其生产计划和管理体系的创新;

            采购人员每天填写采购报告和文件,方便财务部门结算;

            根据公司工作计划,每天按计划采购原材料,确保生产所需数量。除部分备料外,以当日加工量为准,保证员工菜肴的新鲜度。

            标签:食堂承包商